Rote Bete

Produktverwendung

Rote Bete, auch bekannt als Betanin, ist ein natürlicher roter Lebensmittelfarbstoff, der aus den Wurzeln roter Rüben (Beta vulgaris) gewonnen wird. Seine Hauptanwendung findet er in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wo er als vielseitige Clean-Label-Alternative zu synthetischen Farbstoffen dient. Er wird häufig in Tiefkühlprodukten wie Speiseeis und Eis am Stiel sowie in Joghurts, Pulvermischungen für Getränke und Süßwaren verwendet und sorgt für einen lebendigen purpurroten Farbton. Aufgrund seiner Empfindlichkeit gegenüber hoher Hitze wird er besonders für die Herstellung von Lebensmitteln im Kaltverfahren und für Produkte mit kurzer Haltbarkeit geschätzt. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel wird Rote Bete nicht nur wegen ihrer Farbe, sondern auch wegen ihres hohen Betalain-Gehalts geschätzt, der in funktionellen Pulvern starke antioxidative und entzündungshemmende Vorteile bietet. Darüber hinaus verwendet ihn die Kosmetikindustrie in natürlichen Lippenbalsamen und Bio-Make-up-Formulierungen als sicheren, pflanzenbasierten Farbstoff zur Erzeugung rosiger Töne.