Natamycin

Natamycin, auch bekannt als Pimaricin, mit der CAS-Nr. 7681-93-8 und der chemischen Formel C₃₃H₄₇NO₁₃, ist ein weißes oder blassgelbes kristallines Pulver, ein natürliches Polyen-Antimykotikum, das von Streptomyces natalensis produziert wird. Seine Kernanwendungen umfassen die Konservierung von Lebensmitteln, die medizinische Behandlung und die Landwirtschaft. In der Lebensmittelindustrie hemmt es das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen in Käse, Fleischprodukten und Backwaren und verhindert die Bildung von Mykotoxinen, ohne den Geschmack der Lebensmittel und nützliche Bakterien zu beeinträchtigen. Im medizinischen Bereich behandelt eine 5%ige ophthalmische Suspension Pilzblepharitis, Konjunktivitis und Keratitis. Es wird auch zur Vorbeugung von Pflanzenmehltau verwendet. Es ist sehr sicher, wird vom menschlichen Verdauungstrakt kaum absorbiert, ist weltweit von Lebensmittelbehörden zertifiziert und ein natürlicher sowie effizienter funktioneller Rohstoff.